Garbanzos con callos de ternera

Categoría: Principal Publicado el Jueves, 09 Mayo 2013 Escrito por Super Usuario

 

2.-GARBANZOS CON CALLOS DE TERNERA.-

 

Ingredientes: Garbanzos ( dos puñados por persona) ,puerros, zanahorias, patatas y dos pastillas de caldo de carne,  callos de ternera ( dos latas de 400 gramos para cinco personas) , cebolla , ajo, laurel, especias ( cominos al gusto y seis o siete clavos), caldo de cocer los garbanzos, vino blanco de rueda o similar, aceite y la sal .-

 

Ponemos los garbanzos en agua tibia la noche anterior.- Ponemos dos puerros , tres patatas y tres zanahorias en la olla , con las pastillas de caldo y la sal y agua abundante.- Los cocemos 8 o 9 minutos. ( Hay que dejarlos un poco tiesos para cocerlos con los callos y demás ingredientes)-

Sacamos los garbanzos y reservamos el caldo .-

En una sartén preparamos un sofrito con el ajo y la cebolla.-

Abrimos las latas de callos y los echamos en una cazuela grande,  añadimos el caldo necesario de cocer los garbanzos, el sofrito, los cominos , los clavos y un buen vino de rueda.-

Dejamos cocer a fuego lento unos veinte minutos para que se mezclen bien los sabores y servimos calientes.

 

 

 

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